Холодний борщ

Холодний буряковий суп або холодник прекрасно втамовує голод. Особливо він гарний у літню спеку. До його складу входять прості доступні інгредієнти, приготувати не складно.

Інгредієнти:
Буряк – 300 г
Огірок – 200 гр
Редис – 100 мл
Цибуля зелена – пучок
Кріп, петрушка – невеликий пучок
Сіль – за смаком
Цукор – 15 г
Оцет – 15 мл (1 ст. ложка)
Яйця – 2 шт
Сметана – за бажанням при подачі

Приготування:
1. Відварити яйця, очистити, порізати дольками. Відкласти.
2. Почистити буряк відварити у воді. Готову буряк вийняти і нарізати дрібними кубиками. Буряковий відвар не виливаємо.
3. Огірки і редис почистити (обрізати хвостики, можна зняти шкірку, якщо занадто тверда), дрібно порізати.
4. Всю зелень порубати дрібно. Все з’єднати і залити 1-1,5 л бурякового відвару (залежно від бажаної густоти супу). Додати за смаком сіль, цукор і оцет. Все перемішати, щоб сіль і цукор розчинилися. Прибрати каструлю з борщем в холодильник мінімум на 2 години.
5. Холодний суп розливаємо по тарілках, додати яйця і за бажанням сметану.